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PROVIDENCE

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今晩はAN-CHANを預けて、Providenceで私のバースデイディナー。
(本当の誕生日は月曜日なのですが、平日は旦那くんが多忙なため、早めのディナーです・・・)


PROVIDENCE
5955 Melrose Ave,
Los Angeles, CA 90038
323-460-4170





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ベーコンブリオッシュと海苔フォカッチャ。

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アミューズ。
左から・・・ジン&トニック(凍らせている)、モヒートのジュレ(中がとろとろ)、
サーモンタルタル(レモンジュレ、サーモン、アラレ、クリーム、イクラ、金箔)。

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カンパチ(クリーミーな醤油ソース、おこげ、コリアンダーフラワー)
ウニ(ウニ、温かい卵黄のソース、かりかりブリオッシュ)

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モリーユ(ブリオッシュトースト、温たま、モリーユ)・・・アラカルトからオーダー。
ダイバースキャロップ(グリーンピース、きのこ、グリーンピースソース)

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ハリバット(イカ、ドライトマト、トマトのソース)
サーモン(ホワイトアスパラ、ラディッシュ、ソラマメ、フォーミーなバターソース)

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フォアグララヴィオリ(バタリー&フォーミーなソース、黒トリュフ)・・・アラカルトからオーダー。
ヴィールフィレ(蒸し&焼きフィレ、メルロー・アーモンド・にんじんソース、モリーユ、にんじん)

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チーズプレート(フランス産ブルー、黒トリュフ、?、コンテ、イタリア産水牛のとろとろチーズ)
チーズワゴン(20種前後あったようです)

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ベリーとタラゴンのソルベ・ヨーグルトソース。
柚子のデザート。

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ジャンドゥーヤのトリュフ、柚子味噌生キャラメル、シトラスのジェリー。

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ディナーはいつもイタリアンレストランを選ぶ我が家ですが、
今回は行きたいイタリアンレストランがなかったので、
フレンチ嫌いの旦那くんから許可を頂いて、めでたく(?)フレンチディナーです。

本当はシェフズ・・・をオーダーしたかったのですが、
この日は15品で食事に4時間以上かかるとのこと。
・・・・泣く泣く断念・・・・
9コース+アラカルト2品をオーダーしました。

お料理は和を感じさせるものが多かったです。
お肉も美味しかったのですが、シーフードの調理が絶妙。
生食好きにはたまりません。
一番印象に残ったのは、アラカルトのモリーユ。
また是非頂きたい一品。

欲を言えば・・・
お魚からお肉にうつる際、お口直しのソルベが欲しかったです。
サービスがもっと早いと嬉しいです。
(結局食事に4時間かかりました、シェフズ・・・は一体何時間かかったのだろうか・・・寝ちゃうよ!)

お料理は全て美味しく頂きました。
フレンチ嫌いの旦那くんも納得のお味でした。
チャンスがあれば、再訪したいお店です。
by dolce315 | 2010-03-13 17:30 | FOOD
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